לחמניות

לחמניות אלו אנחנו בדרך כלל אוכלים לארוחת בוקר בשבת. טעים! את הבצק אני מכינה ערב קודם ובאותו בוקר אני עושה ואופה את הלחמניות. ככה יש לחם חם וטרי על הבוקר.

350 מ"ל מים פושרים
10 גרם שמרים טריים (גם יכול להיות יבש ,אם אתם מעדיפים)
1 כפית דבש
250 גרם קמח רב דגנים / קמח שיפון / קמח מחיטה מלאה
בערך 300 גרם קמח חיטה
½ כפית מלח

מערבבים את השמרים במים ומוסיפים את הדבש. מוספים את הסוג הראשון של הקמח ומערבבים , ואז מוסיפים מלח. לאחר מכן מוסיפים את קמח החיטה ויש ללוש עד שמקבלים בצק שכבר לא דביק. מכסים במגבת מטבח ונותנים לעמוד על השיש במטבח במשך לפחות 12 שעות (לדוגמא בהמשך הלילה).

לאחר שהבצק עמד את השעות הנדרשות יש להוסיף כחופן של קמח חיטה וללוש במשך כמה שניות (אני כאילו "מקפלת" את הבצק כמה פעמים) . אחר כן יוצרים את הלחמניות ומניחים על תבנית האפייה.
מכניסים את הלחמניות לתוך תנור קר ומדליקים על 225 מעלות. אופים בערך 30 דקות עד קבלת צבע צהוב.

מקררים מעט ומגישים!