עלות: בערך 20 ש"ח
1 כוס אורז עגול לריזוטו
1 כף חמאה
½ בצל קצוץ דק
½ גמבה קצוצה דק
100 מ"ל יין לבן – אופציונלי
1.5 ליטר ציר עוף או ירקות
100 גרם גבינת עיזים רכה
מתחילים בלחמם את הציר בתוך סיר. זה צריך להיות חם אבל לא חייב להיות רותח.
ממסים את החמאה בסיר אחר, מוסיפים את הבצל ואת הגמבה ומבשלים במשך כמה דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים במשך דקה. אם רוצים להוסיף את היין זה הזמן. מבשלים תוך ערבוב עד שכל היין נספג.
עכשיו מעבירים כמות קטנה מהציר לתוך האורז – כ-חצי כוס- בעורבב עד שהכל נספג. ממשיכים להוסיף כל פעם עוד קצת ציר ומערבבים עוד פעם עד שהכל נספג. ממשיכים את התהליך (בערך 20-30 דקות) עד שהאורז רך אבל לא רך מדי. אם בשלב מסוים הציר נגמר אפשר להמשיך ולהוסיף מים באותה הדרך שעשיתם עם הציר.
כאשר הריזוטו מוכן מוסיפים את גבינת העיזים חתוכה לקוביות קטנות, מערבבים ומגישים.
בתיאבון!