ירקות שורש בחלב קוקוס עם קוסקוס

עלות: בערך 18 ש"ח

שמן
1 שן שום
1 כפית ג'ינג'ר מגורדת
1/2 בצל
1 קולרבי  
1 גזר גדול
1 סלק
1/2 דלורית
1/2 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית צ'ילי בפתיתים
200 מ"ל ציר עוף 200 או ירקות
1 פחית חלב קוקוס

חותכים את השום ובצל לקוביות קטנות ומטגנים בקצת שמן במשך כמה דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר ולאחר מכן את התבלינים. מערבבים היטב. חותחים את כל הירקות ומוסיפים לסיר יחד עם הציר וחלב הקוקוס. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ -30 דקות. מגישים עם קוסקוס (או אורז).